Cererea globală pentru produse bogate în proteine a transformat zerul, produs secundar rezultat din fabricarea brânzeturilor, dintr-un ingredient considerat cândva aproape un reziduu industrial într-o resursă strategică pentru marile companii din sectorul lactatelor. Datorită conținutului ridicat de proteine, zerul este astăzi una dintre cele mai căutate materii prime din industria alimentară, cu utilizări în nutriția sportivă, produsele dietetice și alimentele funcționale. Pe fondul acestei tendințe, mari grupuri lactate din Europa și Statele Unite investesc sute de milioane de euro în extinderea capacităților de procesare a zerului și producția de concentrate…
Citește mai multZerul devine noul aur al industriei lactatelor: investiții uriașe în proteine, cu efecte așteptate și pentru fermierii români
