Mihai Breje, tânăr fermier din județul Sălaj, nu s-a mulțumit să vândă lapte. A ales să îi dea valoare prin procesare și să construiască un brand care pune în prim-plan gustul autentic. La Sâg, tânărul fermier demonstrează că agricultura românească poate însemna mai mult decât producția de materie primă: poate însemna valoare adăugată, produse premium și dezvoltarea unei comunități locale.
Sub brandul Barcolact, familia Breje produce o gamă de brânzeturi 100% naturale, obținute exclusiv din lapte de calitate, într-o unitate modernă de procesare construită cu sprijinul fondurilor europene. Portofoliul cuprinde, printre altele, telemea maturată în saramură, brânză maturată, brânză de burduf maturată și brânză maturată cu cimbrișor, alături de specialități proaspete precum telemea, mozzarella sau cașcaval. Adevărata carte de vizită rămân însă brânzeturile maturate, produse încă insuficient cunoscute de consumatorii români, dar apreciate pentru aromele complexe și textura lor.
Una dintre cele mai interesante zone ale fabricii este sala de maturare, unde fiecare sortiment este păstrat în condiții atent controlate de temperatură și umiditate, iar salinitatea este menținută cu ajutorul cărămizilor din sare, creând un microclimat ideal pentru maturarea naturală a brânzeturilor.
Licențiat în agricultură și aflat la finalul studiilor de master, Mihai Breje spune că ideea procesării laptelui a venit firesc, din dorința de a valorifica mai bine producția proprie. „Am început o mică afacere pe o fabrică de procesare a laptelui. Ne ocupăm în principal de brânzeturi maturate, semitari, dar producem și telemea proaspătă, mozzarella și cașcaval. Este o afacere de familie, iar în momentul de față nu avem angajați. Toată activitatea este susținută de familie”, povestește tânărul fermier.
Fabrica procesează în prezent laptele provenit exclusiv de la un grup format din cinci asociați, dintre care trei dețin ferme zootehnice cu vaci, oi și capre. Momentan este procesat doar laptele de vacă, însă planurile sunt mai ambițioase: „Dacă investițiile ne vor permite, vrem să colectăm lapte și de la alți producători locali, inclusiv din alte asociații. Ne dorim să dezvoltăm comunitatea și să oferim fermierilor posibilitatea de a-și valorifica producția la un preț corect”, spune Mihai Breje. Familia sa deține în prezent 12 vaci de lapte, 110 capre și 70 de oi, iar ceilalți membri ai grupului completează capacitatea de producție cu aproximativ 50 de vaci și 80 de oi.
Fabrica de procesare a fost realizată printr-un proiect finanțat din fonduri europene, în valoare de aproximativ 500.000 de euro, care a acoperit cercetarea, proiectarea, construcția halei și dotarea acesteia cu echipamente moderne. Contribuția proprie a fost de 10%, iar proiectul a fost finalizat cu succes în 2024. „Ne dorim să extindem spațiul de procesare și să achiziționăm utilaje mai performante. Avem deja în pregătire un nou proiect pentru dotări, pe care sperăm să îl implementăm anul viitor”, explică tânărul antreprenor.
Deși produsele sunt apreciate de cei care le descoperă, piața rămâne dificilă, iar brânzeturile maturate nu sunt încă foarte populare în România. „Cred că populația din România încă nu este pregătită sau nu cunoaște suficient brânza maturată. Din acest motiv, vânzările nu sunt foarte mari în prezent, dar sperăm ca, în timp, tot mai mulți consumatori să descopere aceste produse”, spune Mihai Breje. Produsele Barcolact ajung în prezent la clienți atât prin intermediul distribuitorilor, cât și prin vânzare directă, iar echipa dezvoltă în paralel și promovarea online.
Sursă: Revista Ferma
